Consumo de carnes en Argentina: el año en que el pollo le ganó a la vaca

El informe difundido por la Bolsa de Comercio de Rosario se funda en “estimaciones propias en base a datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (Usda) por sus siglas en inglés) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS)”. Afirma, entre otras cosas, “en 2024 Argentina se habría consolidado como el segundo país con mayor consumo promedio de carne per cápita a nivel mundial, considerando las tres principales categorías: bovina, aviar y porcina”. Pero, a la vez, asegura que por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar (pollo) superó al de carne vacuna.

“De acuerdo con las estimaciones del USDA, en 2024 se habría consumido más carne de pollo que de vaca en Argentina por primera vez en la historia, alcanzando los 49,3 kilogramos por habitante (promedio)”, sostiene el informe firmado por Franco Ramseyer, Natalia Marín, Emilce Terré y Julio Calzada.

Así, continúa, “Argentina replica la tendencia mundial a un mayor consumo de carne aviar en los últimos años que se espera continúe en la próxima década”. De todos modos, a nivel mundial “Argentina se encuentra en sexto lugar en el ranking de consumo promedio per cápita de carne aviar”, atento a que el primer puesto lo ocupa Perú, con un consumo de 56,4 kilos por habitante; en segundo lugar, Estados Unidos con 53,6 kilos por habitante; y en tercer lugar Australia, con 53,4 kilogramos por habitante en el año 2024.

De carne somos

El uso de “carne” -que, por lo general, suele emplearse como sinónimo de algún corte vacuno- está muy extendido en la dieta argentina. Pero, por razones de mercado, de consumo y de precios, en los últimos años se produjo un corrimiento de la carne bovina hacia la aviar y, en menor medida, a la porcina.

El estudio de la Bolsa de Comercio de Rosario señala que “en 2024 Argentina se habría posicionado como el segundo país con mayor consumo promedio de carne per cápita a nivel mundial, alcanzando los 115 kilogramos por persona al año, superado únicamente por Estados Unidos con 120 kilos”.

De acuerdo a ese ranking, “en el tercer lugar del podio internacional se encuentra Australia, en donde se habrían consumido –en promedio- 105 kilogramos de las principales carnes por habitante en el año 2024”. Se trata de carnes vacunas, porcinas y aviares.

Sin embargo, el país se posiciona en el primer lugar en cuanto a consumo de carne vacuna en el mundo, a pesar de haber cedido terreno al pollo. “En el año 2024, Argentina habría vuelto a ocupar el primer lugar en el ranking internacional de consumo promedio per cápita de carne vacuna, lugar que tradicionalmente sostiene”, afirma la BCR.

“En dicho año, el consumo promedio por habitante habría sido de 48,5 kilos en nuestro país. En segundo lugar, se habría encontrado Uruguay, con 42,2 kilos por habitante, seguido por Brasil, en donde se habrían consumido promedio 39,5 kilos por persona”, precisa el documento de la entidad.

A contramano del mundo

De acuerdo al informe mencionado, la carne porcina “es la más consumida a nivel mundial, con un consumo total que habría alcanzado las 114,6 millones de toneladas en el año 2024, según los datos del Usda”.

“Si bien Argentina ha logrado duplicar su consumo promedio per cápita de carne de cerdo en los últimos doce años, no llega a acercarse a las primeras posiciones en el ranking mundial, como sí ocurre en el caso de la carne bovina y aviar”. En 2024, se habría alcanzado un consumo promedio por habitante de 17,7 kilos, “lo que nos posicionaría en el puesto número 19” del mundo.

Los tres territorios de mayor consumo promedio per cápita habrían sido, en primer lugar, Corea del Sur, con 42,7 kilos per cápita; en segundo lugar China, con un promedio general de 42 kilogramos por persona; y en tercer lugar la Unión Europea con un promedio de 40,89 kg. por habitante consumidos en el año 2024.